支链淀粉酶
英文名：Pullulanase
CAS NO：9075-68-7
别 名：聚麦芽三糖酶；茁霉多糖醇；普鲁蓝酶
性 状: 棕黄色细粉或近白色液体。溶于水，几不溶于乙醇、氯仿
和乙醚。可水解出芽短梗孢糖（Pullulan）中
的1，6－a－普糖苷键，而a -淀粉酶和β－淀粉酶则能使糊精中
的支链淀粉和糖原（glycogen）水解成麦芽三糖
和麦芽糖。
制法:由产气克雷伯氏杆菌（Klebsiella aerogenes）在受控发酵
条件下制备而成。
用途: 糖、蜂蜜、谷物、淀粉和饮料加工中除杂水解。
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