丙酸钙
英文名称：Calcium propionate
CAS 编号：4075-81-4
分子式:C6H10O4Ca
分子量：186.22
包装规格：25kg袋
规格型号：99% 食品�、�料�
物化性质: 白色结晶性粉末，熔点400℃以上（分解），无臭或具
轻微特臭。可�成一水物或三水物，为单斜板状
结晶，可溶于水（1g约溶于3mL水），微溶于甲醇、乙醇，不溶于
苯及丙酮，10%水溶液pH约等于7.4。
产品用途: 饲料添加剂。在含有水分的饲料中能分解出丙酸和
钙，丙酸具有杀菌作用，钙能提供动物钙质。
(1)因为糕点的膨�剂�用合成膨�剂，没有pH值上升引起的酵母
发育问题。丙酸钙
使用时可�用固体溷合，直接拌入干态食品内，也可先溶解成
25-30％的水溶液
再与物料溷合�成食品。其添加浓度根据产品的种类和各种焙烤
食品需要的贮存
时间而定。丙酸钙具有较高的抑菌能力，宜在新鲜食品中加入，
在已受大量微生
物污染的食品中，再加入丙酸钙是无效的。
(2)丙酸钙对霉菌和能引起�包产生粘丝物质的好气性芽孢杆菌有
抑�作用，对
酵母无抑�作用。�包中加入0.3%，可延长2-4天不长霉；月饼中
加入0.25%，可
延长30-40天不长霉。
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