L-赖氨酸盐酸盐
英文名称：L-Lysine monohydrochloride
CAS 编号：657-27-2
分子式：C6H14N2O2・HCL
分子量：182.65
规格型号：99%
质量标准：食品级
包装规格：25kg纸板桶
特性：白色或近白色自由流动性的结晶性粉末。几乎无臭。
263~264℃熔化并分解。通常较稳定，高湿度60%以下
稳定，60%以上则生成二水合物。与维生素C和维生素K3共存则易
着色。碱性条件及直接与还原糖存在下加热则分
解。易溶于水（40g/ml,35℃），水溶液呈中性至微酸性，与磷
酸、盐酸、氢氧化钠、离子交换树脂等一起加
热，起外消旋作用。赖氨酸为必需氨基酸，无法在体内合成，如
缺乏则引起蛋白质代谢障碍及功能障碍，导致生
长障碍、发育不全、体重下降、食欲不振、血中蛋白减少等。D-
型赖氨酸无生理效果。
用途： 赖氨酸主要用作食品强化剂和制药。
(1)食品工业：营养增补剂。用于强化食品中的赖氨酸。将赖氨酸
添加到大米、面粉、罐等食品中可以提高蛋白质
的利用率，从而大大强化食品的营养,促进生长发育、增加食欲、
减少疾病、增强体质的作用，用于罐头中有除臭
保鲜的作用。尚可用于蛋黄酱、牛乳、方便面食品等。亦可用作
调味料，以改善风味。
(2)医药工业：赖氨酸可用于配制复合氨基酸输液，赖氨酸可与各
种维生素、葡萄糖制成营养补剂 ，口服后易被
胃肠吸收。赖氨酸还可改善某些药物的性能，提高药效。
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