β-胡萝卜素
英文名: beta-Carotene
CAS 号: 7235-40-7
EINECS 号: 230-636-6
别 名: beta,beta-Carotene; Carotene; Solatene; trans-
beta-Carotene
分子式: C40H56
分子量: 536.88
含量: 96.0%
包装：25公斤纸板桶
质量标准：USP、PH.Eur、DAB和BP
特性: 纯净的产品为深红色或暗红色、有光泽的斜方六面体或结
晶状粉末，对氧、热及光不稳定，是类胡萝卜素之一。具有β-胡
萝卜素特有的
气味，无异味.
作用用途: 营养增补剂和色素。按我国卫生部颁布的“食品营养
强化剂使用卫生标准（1993）”规定，可用于奶油及膨化食品，
最大使用量
0.2g/kg。该品0.6μg的生理作用相当于1国际单位（I・U・）的
维生素A。现广泛用作黄色色素代替油溶性焦油系色素，如用于原
为就含有胡
萝卜素的奶油、干酪、蛋黄酱等，并广泛应用于其他食用油脂、
人造奶油、起酥油、糕点、面包等。用于油性食品时，常溶解于
棉籽油之类的
食用油或悬浊制剂（含量30%）。经稀释后即便于使用，也可防止
β-胡萝卜素氧化。一般添加α-生育酚、硬脂酰抗坏血酸酯、BHA
等的抗氧化
剂。用作色素添加量较少，如用于人造奶油为1.37mg/kg。在果汁
中与维生素C合用，可提高稳定性。
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