L-抗坏血酸钠
别名:VC-钠、维生素C钠、维生素C钠盐、抗坏血酸钠
英文名：Sodium ascorbate
CAS NO:134-03-2
分子式: C6H7NAO6
分子量: 198.11
检验标准：FCC/USP/CP
含量:99.0%
包装：25公斤纸板桶
性状:白色至微黄白色结晶性粉末或颗粒，无臭，味稍咸。分解温
度218℃，干燥状态下较稳定，遇光则颜色加深，吸潮后及在水溶
液中缓慢氧
化分解。比抗坏血酸易溶于水（62g/100mL），10%水溶液pH约
7.5
用途 :营养增补剂，抗氧化剂；护色剂。与抗坏血酸的用途基本
相同。本品1g的生理功能相当于0.9gL抗坏血酸。由于无酸味，且
易溶于水，
故便于使用。果酱、水果罐头、透明硬糖、果汁等一般使用抗坏
血酸。火腿、香肠鱼糕等使用钠盐固定肉色、保持鲜度。如使用
抗坏血酸则PH
值下降，将影响持水性 。对冷冻水性产品有防止氧化、稳定色泽
等作用。 据报道，月饼中加入适当比例的Vc-钠，能使其保持清
香、新鲜，
保存期可达40天以上；蛋糕中加入Vc-钠可延长保存期2至3天。
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